舌尖上的家

发布日期：2017-03-31 信息来源: 铜川分公司作者：浏览数：3019 分享到：

纵然品过各种美味，可是记忆中不变的唯有家的味道。

广东人喜欢煲汤，走在街上各色靓汤应接不暇，长姐早年举家迁去南方，耳濡目染也练就了一手煲汤的好手艺。我欣赏过姐姐煲汤，她将食材一一拨出清水中的样子，虔诚的向一位信徒。

南方的汤与内陆不同，相较于内陆将多种食材汇在一起，以复合的味道给予味蕾刺激的感受。南方人则善于将单一的食材粹练出最本真的味道。食材多以各色的草本植物与猪骨搭配。茶树菇，菜干又或是仙人掌花，汤的种类很多，有时寻遍一条街也不会遇见相同的。

南方人十分注重吃食，各类广式早茶也都十分精美。而汤作为餐桌上必不可少的一部分则是重中之重，一道汤要煲出本味则更是不易，整日或整夜则数常事，经过漫长的淬炼，香味全都逸散在空气之中。好的汤无论本色如何，大都十分澄澈，汤中不添加调味品，只放少许食盐，原汁原味，汤中也看不到肉的碎屑与浮渣，清清亮亮，干干静静的一碗，只是看着，就叫人口齿生津。

在品尝一下吧，将鲜美的汤汁送入口中，再在口中流转上几个来回，肉类的鲜香一一在这其中回味，吞入腹中，味蕾上的残留的却是茶树菇的清甜久久萦绕在舌尖和喉咙。

母亲也曾和长姐学会了这些汤的煲法，但她却并不喜爱这种美味，一盅汤大半都分给儿孙们，自己只呷几小口，但她享受于这种氛围。

我想，或许她煲的并不只是汤，更多的是对远方儿女满满的牵挂，在汤浓郁的香气下，寄一份情思给他乡的女儿。

喝一口母亲煲的汤，默默回荡在口中的并非是什么佳肴，而是家的味道……